El arroz con coco es un plato típico de la Costa Caribe y se puede cocinar de diversas maneras. A continuación Gómez Gourmet te desvela su receta secreta para que la puedas disfrutar y sorprender a tus invitados en la próxima reunión.

Ingredientes
2 lubinas
Arroz basmati
Almendra molida
Coco rallado
Mantequilla
Limón
Aceite de oliva
Sal

 

 

Preparación
En primer lugar aderezar el pescado con aceite de oliva, limón y sal.
A continuación, untar la bandeja del horno con mantequilla y precalentar el horno.
Una vez caliente, meter el pescado en el horno y cocinar 10 minutos por cada lado aproximadamente.IMG_0444

Mientras se cocina el pescado al horno, añadimos aceite de oliva en una olla grande y cuando esté caliente echar el coco rallado.
Remover el coco hasta que esté tostado. Si el coco se queda muy seco, es recomendable poner más aceite.
Una vez tostado, añadir el arroz. Para esta receta ACULCO Magazine recomienda media taza de coco por cada taza de arroz.
Una vez están todos los ingredientes en la olla, agregamos agua hervida. Es muy importante que esté hervida y no fría para no dañar el coco.
Dejar hervir durante 20 minutos.IMG_0445
Mientras hierve el arroz, colocar las almendras molidas por encima del pescado para que queden tostadas y crujientes. Esperar 5 minutos.

Por último, servir una cucharada de arroz con coco y una porción de lubina.

¡Qué aproveche!IMG_0448