Receta para 4 personas

Ingredientes

  • Pollo entero  de 2-3 libras

Ingredientes para sazonar el pollo:

  • ¼ de espinaca frescaDSC_0198
  • Hojas de verduras frescas para dar sabor (albahaca, brócoli)
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 champiñones grandes
  • 2 mandarinas
  • Jengibre
  • Estragón
  • Cilantro
  • Albahaca
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Aceite de coco
  • Sal

 

Ingredientes para elaborar la salsa de champiñonesDSC_0283

  • 1 libra de champiñones
  • 1 pinta de leche
  • Pimienta
  • Sal
  • Mantequilla
  • 1 huevo

 

Ingredientes para elaborar los crepes

  • 1 pinta de leche
  • 4 huevos
  • 3 onzas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla

 

Ingredientes Salsa Roux

  • ¼ de mantequilla
  • 5 ó 6 cucharadas de harina
  • 1 pinta de leche
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

DSC_0207En una olla grande, meter todas las verduras como base.

Poner el pollo encima y condimentarlo con las especias y el aceite de oliva.

Freír a fuego lento.

Tras unos minutos, echar un litro de agua hirviendo, poner la tapa y esperar a que el pollo esté bien cocinado, aproximadamente una hora o hasta que se seque la salsa.

Cada 10-15 minutos, remover el pollo y verter la salsa por encima.

Mientras el pollo se cocina, cortar los champiñones y freírlos en aceite de oliva o, para conseguir un sabor diferente, en aceite de coco.

Añadir sal y pimienta.

Una vez cocinados, dejar reposar en la sartén.

Para elaborar la Salsa Roux, añadir en una olla 4 onzas de mantequilla y dejar que se funda.

Agregar sal y pimienta.

Colar la harina para que no tenga grumos.

DSC_0241Remover lentamente hasta conseguir una masa.

Ir añadiendo leche fría poco a poco y remover hasta llegar a un punto de crema.

Esta salsa es muy delicada por lo que requiere tiempo. La prisa en la cocina no es buena amiga. Ten paciencia y conseguirás una textura deliciosa.

Para hacer la masa de los crepes, coger un bol grande, añadir la harina y  los huevos y batir.

A continuación, agregar la leche, la sal, la mantequilla y la pimienta y mezclar todo.

Dejar reposar por unos minutos.

Una vez cocinado el pollo, desmenuzarlo, agregar los champiñones y echar la salsa Roux por encima.

DSC_0273Precalentar el horno a 180º.

Freír los crepes en una sartén con una gota de aceite o mantequilla.

Colocar los crepes en una superficie plana y rellenar con la mezcla.

Una vez listos, poner en una bandeja de horno, echar Salsa Roux por encima de los crepes y meter en el horno por 5-10 minutos.

¡Qué aproveche!

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