Receta para 4 personas
Ingredientes
- Pollo entero de 2-3 libras
Ingredientes para sazonar el pollo:
- ¼ de espinaca fresca
- Hojas de verduras frescas para dar sabor (albahaca, brócoli)
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 champiñones grandes
- 2 mandarinas
- Jengibre
- Estragón
- Cilantro
- Albahaca
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Aceite de coco
- Sal
Ingredientes para elaborar la salsa de champiñones
- 1 libra de champiñones
- 1 pinta de leche
- Pimienta
- Sal
- Mantequilla
- 1 huevo
Ingredientes para elaborar los crepes
- 1 pinta de leche
- 4 huevos
- 3 onzas de harina
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
Ingredientes Salsa Roux
- ¼ de mantequilla
- 5 ó 6 cucharadas de harina
- 1 pinta de leche
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una olla grande, meter todas las verduras como base.
Poner el pollo encima y condimentarlo con las especias y el aceite de oliva.
Freír a fuego lento.
Tras unos minutos, echar un litro de agua hirviendo, poner la tapa y esperar a que el pollo esté bien cocinado, aproximadamente una hora o hasta que se seque la salsa.
Cada 10-15 minutos, remover el pollo y verter la salsa por encima.
Mientras el pollo se cocina, cortar los champiñones y freírlos en aceite de oliva o, para conseguir un sabor diferente, en aceite de coco.
Añadir sal y pimienta.
Una vez cocinados, dejar reposar en la sartén.
Para elaborar la Salsa Roux, añadir en una olla 4 onzas de mantequilla y dejar que se funda.
Agregar sal y pimienta.
Colar la harina para que no tenga grumos.
Remover lentamente hasta conseguir una masa.
Ir añadiendo leche fría poco a poco y remover hasta llegar a un punto de crema.
Esta salsa es muy delicada por lo que requiere tiempo. La prisa en la cocina no es buena amiga. Ten paciencia y conseguirás una textura deliciosa.
Para hacer la masa de los crepes, coger un bol grande, añadir la harina y los huevos y batir.
A continuación, agregar la leche, la sal, la mantequilla y la pimienta y mezclar todo.
Dejar reposar por unos minutos.
Una vez cocinado el pollo, desmenuzarlo, agregar los champiñones y echar la salsa Roux por encima.
Precalentar el horno a 180º.
Freír los crepes en una sartén con una gota de aceite o mantequilla.
Colocar los crepes en una superficie plana y rellenar con la mezcla.
Una vez listos, poner en una bandeja de horno, echar Salsa Roux por encima de los crepes y meter en el horno por 5-10 minutos.
¡Qué aproveche!
